Котел для варки. Отличие котлов для варки по теплогенератору

В настоящее время в заведениях пищевой промышленности для осуществления варочного процесса широко используются разнообразные котлы для варки. В продаже имеется большой ассортимент котлов, которые отличаются между собой особенностями конструкции и методами обогрева. Некоторые котлы работают при атмосферном давлении, а некоторые при высоком. Это так называемые автоклавы. Котлы для варки могут использовать различные источники тепла. Они могут быть:

• газовые,
• электрические,
• паровые,
• твердотопливные.

Котлы для варки различаются также способом монтажа. Они бывают опрокидывающиеся и неопрокидывающиеся. Отличаются между собой также и способом обогрева. Более распространенными являются котлы, где используется косвенный обогрев. Используются также котлы с непосредственным обогревом. Их преимуществом является простота конструкции, а недостатками – низкий КПД, сложность регулировки режима тепла, возможность пригорания приготавливаемых продуктов питания. Различаются пищевые котлы также соотношением главных геометрических размеров. Это немодулированные, секционно-модулированные и котлы для функциональных емкостей. Более всего в пищевой промышленности используются неподвижные стационарные электрические котлы с косвенным обогревом. В его состав входят:

• корпус, который покрыт теплоизоляционным слоем и наружным кожухом;
• парогенератор, внутри которого имеются электрические нагреватели;
• кран уровня воды;
• варочная емкость с пробковым краном для слива;
• крышка с особым клапаном для герметического закрывания котлов.

В пространство между емкостью для варки и корпусом из теплового генератора попадает пар, и оно выполняет роль пароводяной рубашки. Здесь расположен воздушный кран, предназначенный для того, чтобы из рубашки выпускать воздух. Кроме того, здесь также установлены контрольно-измерительные приборы и арматура. К контрольно-измерительным приборам и арматуре принадлежат:

• воронка, предназначенная для того, чтобы наполнять рубашку водой;
• манометр, необходимый для контроля давления в рубашке;
• двойной предохранительный клапан, используемый при необходимости сбросить давление в рубашке.

Принципиальным отличием других котлов является устройство теплового генератора. Отличительной особенностью электрических котлов является то, что в них тепловой генератор является совмещенным с пароводяной рубашкой. При этом электрические нагреватели расположены в нижней ее части. У котлов, которые работают на твердом топливе и на газе, тепловые генераторы имеют конструктивную схожесть. Они являют собой вставленные один в другой концентричные цилиндрические карманы.

В пространстве между этими карманами имеются два кольцевых газохода. Место в центре теплового генератора представляет собой камеру сгорания. В ее нижней части расположено газогорелочное устройство. Котлы, которые работают на твердом топливе, имеют в нижней части колосниковую решетку, под которой установлено специальную камеру для собирания золы. У твердотопливных и газовых аппаратов продукты сгорания сначала движутся по газоходам, потом попадают в дымоход и выходят в атмосферу. Таким образом, снижается температура дыма и газов и увеличивается КПД котлов.

Паровой котел для варки

Особенностью паровых пищеварочных котлов, купить которые вы можете в ассортименте нашей компании, является то, что у них отсутствует индивидуальный тепловой генератор. В тепловую рубашку пар поступает из паропровода. Для установки опрокидывающихся котлов используются особые основания – станины. Пищеварочный котел имеет две установленные цапфы – левую и правую. На вертикальных стойках расположены подшипники скольжения. На них и опираются цапфы. Также на правой цапфе расположено червячное колесо опрокидывающего механизма. Опрокидывание емкости совершается тогда, когда вращается маховик, установленный на валу червяка. Емкость котла поворачивается на 90 градусов и происходит опрокидывание содержимого. Этот котел не имеет сливного крана и для закрытия используется легко снимаемая крышка, на которой клапан отсутствует. Они имеют некоторые отличия от котлов, которые имеют собственный обогрев. Оно заключается в отсутствии тепловой рубашки и необходимой арматуры.

Заказать эффективное и высококачественные маслобойки можно у нашей компании. Стоимость этих изделий вполне доступна. Продажа котлов осуществляется нашей компанией уже длительное время. Мы поможем выбрать нужную вам модель, расскажем о технических характеристиках и особенностях установки нужной вам конструкции. Мы гарантируем надежность и долговечность наших товаров.

Технические характеристики котла для варки